1. 阳朔啤酒鱼,阳朔啤酒鱼正宗做法?
食材明细
鲤鱼适量、西红柿适量、螺丝椒适量、啤酒适量、豆瓣酱适量、腐乳适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、姜适量、葱适量、大蒜适量、香菜适量、调和油适量
做法步骤
1
鲤鱼切段!先用盐和腌一下!一小时后备用!之后起锅热油、鱼腌好后包裹淀粉!炸一下鱼段!鱼段炸酥备用
2
另起锅 加底油 放入 葱姜蒜煸炒 加豆瓣酱炒出香味、加西红柿(西红柿先放一半出锅前再放另一半)煸炒后加鱼段加啤酒没过鱼段即可!加盐调味!大火炖
3
汤快收干时放入螺丝椒和剩下的西红柿盖盖子焖煮!收好汤后就可以品尝喽
2. 去阳朔吃啤酒鱼去哪家好吃?
广西阳朔西街的啤酒鱼,家家户户的烹饪方法都一样,那一家都可以的!
阳朔西街的啤酒鱼,味道都比较浓郁鲜美,辣味浓郁很多,每家酒店烹饪的味道差不多。
3. 大家觉得阳朔的啤酒鱼好吃吗?
在广西桂林有一个游客聚集的地方,那就是阳朔县。这个地方,有着悠久的历史,如古老的西街又被称为“洋人街”。因而这儿每天都吸引着诸多游客前来游玩,游客多的地方自然也少不了具有当地特色的美食!其中啤酒鱼就是阳朔主推的一道菜品!
啤酒鱼是什么?啤酒鱼是阳朔县城最有名的一道菜品,走在当地的路上,随处都能遇见。有以啤酒鱼做为招牌的餐厅,也有其他各种类型的餐厅,不论是何种主题,但一定少不了啤酒鱼这道菜品!就连一些西式餐厅也是如此!广西有十大名菜,阳朔啤酒鱼就是其中之一!
阳朔啤酒鱼有着独特的风味,这是因为传统的啤酒鱼在选用食材上有着他们自己的特色。如搭配的啤酒、煮鱼的水、选用的鱼等都尤为关键!
阳朔啤酒鱼选用哪种鱼?传统的啤酒鱼一般选用从阳朔漓江里打捞上来的活鲤鱼,这样也能保证食材的新鲜。鲤鱼有着极高的蛋白质,也利于人体消化吸收,具有补脾养气、清热解毒等作用。
但如今在市面上,各家餐馆对于啤酒鱼,在食材上也有着多种选择。一是不同品种的鱼类有着不同口感,二是也可以根据自己的消费水平挑选不同价位的鱼。而这些鱼的品种,除了鲤鱼,还有草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼、芝麻剑、弄水骨等!
对于食材要求不高的,亦或是吃鱼时并不能清楚地品尝出其不同的,可以选择价格相对最为实惠的草鱼或毛骨鱼。毕竟对于一些人来说,即使点贵的,也不能完全吃出各个品种之中的不同之处来。特别是遍地是游客的地方,也以防有不良商家会以次充好。
啤酒鱼是什么口味?走在阳朔县城,随时都能遇见和啤酒鱼有关的餐厅。这样一道菜品,据说在当地家家户户都会制作。虽然是同一道菜品,但各家餐馆其实都有着不同的口味,比如鱼的品种选用不同,亦或是搭配的酱料不同,整体来说百店百味。
曾觅食的一家专门做啤酒鱼的餐厅,它的特色就是在传统口味的基础上又添加了独特的酱料。这种酱料是广西非物质文化遗产,一种以农家自种的黑豆制作而成的黑豆豉。将其均匀地涂沫在鱼肉上,在焖煮的过程中慢慢地深入至肉里。
如果是传统口味的啤酒鱼,其配料也是很丰富的,其中西红柿应该最有代表性的存在了,还有不少人更是将啤酒鱼称为番茄西红柿。番茄具有酸酸甜甜的口感,和鱼结合在一起,让鱼肉的味道更是爽口了些,因而在这道啤酒鱼中,还会再加入青椒、红椒,在甜美的口味中又增添了一些辣爽。
其实在焖煮啤酒鱼时,锅底一般都会先加入一些姜片等并将油锅加热,这样在用小火慢煎鱼块时不会粘锅。
啤酒鱼的鱼肉,由于是用小火煎过的,因此外层很是酥香。
啤酒鱼真的有加啤酒吗?其实国内有加啤酒的美食并不少,就如同烹饪时料酒的普通一样,因而这也不是什么特别的存在。阳朔啤酒鱼的特色主要在于,其选用的一般都是当地的食材,如阳朔漓江的鱼、广西自制的黑豆豉,还有产自当地的漓江啤酒。也许用其他地方的食材来制作这道菜品,就不是这样的风味了!
4. 阳朔啤酒鱼哪家好吃?
阳朔的啤酒鱼很多家都很好吃,具体哪家好吃要看个人口味。阳朔是一个旅游胜地,当地的餐饮服务非常发达,啤酒鱼也是当地的特色美食之一,因此很多家餐馆都会做得不错。但是,每个人对食物的口味偏好不同,可能有人喜欢重口味,有人喜欢清淡口味,所以具体哪家好吃要看个人口味。如果需要推荐,可以参考一些当地居民或游客的评价,也可以通过网络搜索和社交媒体了解其他人的看法。同时,如果在阳朔旅游,可以多尝试几家餐馆,自己去品尝,评价哪家啤酒鱼更符合自己的口味。
5. 阳朔啤酒鱼为什么不刮鱼鳞?
阳朔啤酒鱼最大的特点是不去鳞,因为将鱼鳞煎脆,烹制时鱼肉与鱼皮分离,吃起来香酥鲜嫩。
不用去鱼鳞,在鱼背部切9-10刀,不要切断,保持鱼皮完整。放入盐、大蒜、酸辣椒,待鱼鳞煎至金黄酥脆时,加入米酒、啤酒、青椒、芹菜、西红柿、蚝油、老抽,盖上锅盖炖煮5分钟。
蒸腾的热气里,红红的浓汤裹着大块的鱼肉,香味扑鼻,足以把感官全部调动起来。吃一口,鱼鳞酥脆,鱼肉软烂,汤汁浓郁
6. 大师傅啤酒鱼百科?
大师傅啤酒鱼是阳朔县城最有名的一道菜品,走在当地的路上,随处都能遇见。有以啤酒鱼做为招牌的餐厅,也有其他各种类型的餐厅,不论是何种主题,但一定少不了啤酒鱼这道菜品!就连一些西式餐厅也是如此!广西有十大名菜,阳朔啤酒鱼就是其中之一!
大师傅啤酒鱼有着独特的风味,这是因为传统的啤酒鱼在选用食材上有着他们自己的特色。如搭配的啤酒、煮鱼的水、选用的鱼等都尤为关键!值得一提的是,当地大多会选用阳朔自产的漓江鲜啤,所以也有不少人说只有在阳朔当地才能吃到最地道的口味。传统的啤酒鱼一般选用从阳朔漓江里打捞上来的活鲤鱼,这样也能保证食材的新鲜。但如今在市面上,各家餐馆对于啤酒鱼,在食材上也有着多种选择。一是不同品种的鱼类有着不同口感,二是也可以根据自己的消费水平挑选不同价位的鱼。而这些鱼的品种,除了鲤鱼,还有草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼、芝麻剑、弄水骨等!7. 阳朔啤酒鱼为什么那么贵?
阳朔啤酒鱼贵并不是因为鱼的独特,也不要是因为制作工艺高超。而是因为阳朔是全国闻名的旅游景区,游人如织,对啤酒鱼需求量大。在阳朔啤酒鱼中有草鱼、罗非鱼和漓江河鱼。用不同的鱼制作价钱不尽相同。2019年3月份,仅点一条两斤重的草鱼做啤酒鱼,花了200块钱,相对于其他城市确实贵了些。